COGOTES DE BACALAO EN SALSA DE MORINGA

Ingredientes:

2 cogotes de bacalao

2 patatas

150 gr de judías verdes

1 huevo duro

1 cebolla

2 ajos

perejil fresco picado

1 chda de harina

1 chdta de moringa de Conil Connatur

1/2 vaso de vino blanco seco

1 vaso de caldo de pescado

pimienta

sal

aceite

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas y pelar y cortar las judías en juliana. 

Envolver el huevo con film. Colocar sobre la rejilla y cocer al vapor unos 15 minutos. Reservar.

Salpimentar los cogotes de bacalao, rebozarlos y freírlos ligeramente por ambos lados. Sacar, escurrir y reservar.

En cazuela, calentar un poco de aceite y pochar los ajos y cebolla muy picados.

Añadir la harina y la moringa, dorarla y verter el vino blanco y el caldo y cocer unos 10 minutos. 

 Agregar el pescado, tapar y dejar cocer unos 5 minutos más.

Colocar las patatas en el fondo del plato, colocar un cogote encima, coronar con un puñado de judías verdes y gajos de huevo duro, cubrir con la salsa verde y espolvorear con perejil picado.