ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA VERDE

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

250 g carne de cerdo picada

250 g carne de ternera picada

1 rebanada de pan sin corteza

100 ml de leche

1 huevo

2 dientes de ajo

Perejil fresco picado

Sal

Pimienta

Harina, para rebozar

Aceite de oliva

Preparación:

Mezclar los dos tipos de carne, con el huevo batido, el ajo, el perejil picado y la miga de pan empapada en leche y escurrida y salpimentar todo.

Formar las albóndigas, rebozarlas por la harina y freírlas en una sarten con aceite. 

Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

SALSA VERDE 

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 puerro

2 dientes de ajo

Sal

100 ml de brandy

1 cucharada de harina

500 ml de caldo de pollo

1 manojo de perejil

Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar el ajo y el puerro. Regar con el brandy y sazonar al gusto. Dejar reducir el alcohol.

Añadir la harina y dorarla un poco.

Agregar el caldo y cocinar unos 10 minutos.

Incorporar las albondigas, tapar y cocinar 10-15 minutos más.

Sugerencia: 

Acompañar las albóndigas en salsa verde acompañadas de patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.