El condimento Blackened Seasoning (sazonador ennegrecido) , es un sazonador para adobar (rub) y crear una costra de la marca Cajun's Choice Louisiana Foods.
Es una mezcla de especias muy popular en la cocina cajún, totalmente natural, sin gluten y baja en sal, elaborada en Luisiana desde 1990.
Condimento ennegrecido (Blackened Seasoning) y adobo (Rub)
En cocina, "blackened " significa oscuro y tostado a propósito, con mucho sabor, no quemado.
Ingredientes principales: Especias naturales (pimentón, pimientos rojos, negros y blancos, orégano), sal, cebolla y ajo. No contiene glutamato monosódico (MSG) ni aditivos artificiales.
Ofrece un sabor cajún atrevido y ahumado con un toque picante moderado.
Ideal para marcar y sazonar pescado, pollo, mariscos, carnes y verduras. También se puede usar en sopas, guisos, pizzas y barbacoas.
Instrucciones de uso:
Se recomienda recubrir la carne o el marisco con aceite o mantequilla derretida, aplicar el condimento generosamente y cocinar a fuego alto en sartén, plancha, parrilla o freidora de aire hasta que se forme una costra oscura y sabrosa.
En cocina, "blackened " se refiere a una técnica de cocción, no a que la comida esté quemada sin querer.
Significa que el alimento, se cubre con una mezcla de especias, se cocina a temperatura muy alta, forma una costra oscura, casi negra, por fuera y queda jugoso y tierno por dentro.
El color negro viene de las especias tostadas y de la reacción del calor, no de que esté carbonizado.
En español no hay una traducción literal perfecta. Se suele explicar como:
“con costra de especias”
“muy tostado por fuera”
“ennegrecido de forma intencionada”
La técnica blackened es típica de la cocina cajún de Luisiana (EE. UU.), muy usada en pescado y pollo.
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