Preparación previa
Saca la chuleta de la nevera 45 minutos antes.
(No cocinarla fría ya que queda cruda por dentro).
Sécala bien con papel.
Sécala muy bien con papel de cocina (clave para que se forme la costra).
Úntala ligeramente con aceite por ambos lados.
No salarla antes.
Espolvorea el sazonador Blackened de forma uniforme:
Cubre bien la superficie, pero sin hacer una capa gruesa (mejor fina y repartida).
Presiona suavemente con la mano para que se adhiera.
Déjala reposar 5–10 minutos a temperatura ambiente.
Cocción
Precalienta el grill al máximo (8–10 min).
Coloca la chuleta y cierra sin presionar.
Presionar la carne hace que pierda sus jugos.
Tiempos orientativos
Primer lado: 5–6 minutos
Segundo lado: 5–6 minutos
Hazla abierta, girándola una vez.
Si la ves muy dorada por fuera pero aún justa por dentro:
Baja la temperatura
Cocina 3–4 minutos más, girando una vez
Final
Retira la chuleta y salpimenta la carne con sal gruesa.
Reposa 5–7 minutos y poner encima un dadito de mantequilla o un chorrito de buen aceite de oliva.
Punto recomendado para ternera
Jugosa / rosada: 55–57 °C
Al punto: 58–60 °C
(Mejor no pasarla mucho porque quedará muy seca).
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