Fettuccine al cedro, el precioso cítrico que crece exclusivamente en Santa Maria del Cedro, en la Riviera dei Cedri en la provincia de Cosenza.
Se sirve muy bien con salsas blancas, especialmente de pescado, pero también con verduras o carne, siempre que no haya tomate cocido.
Ingredientes para :
200-250 g de fettuccine con cedro, de "La Cocinera Tremenda"
1/2 cebolla roja de Tropea
1 rodaja de atún fresco
6 tomates cherry
1 cucharada de salsa de anchoas
Perejil, opcional
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Picar a cuadritos la cebolla roja de Tropea y el atún fresco en dados y, reservarlos a un lado.
Lavar y cortar los tomates cherry en gajos pequeños.
En una sartén dorar a fuego lento la cebolla roja de Tropea con un chorrito de aceite. A continuación, añadir el atún y los tomates cherry y dejar cocer durante unos 10 minutos, diluido con 1 cucharada de salsa de anchoas (no añadir sal al condimento de la pasta).
Mientras tanto, cocinar los fettuccine de cedro en agua hirviendo con sal durante unos 7-10 minutos o según el tiempo de cocción indicado en el paquete.
Unos minutos antes del final de la cocción, escurrir los fettuccine y añadirlos al aderezo a base de atún y tomates cherry. Dejar cocer todo durante los últimos minutos.
Servir los fettuccine de cedro con atún y tomates cherry con un puñado de perejil fresco picado por encima, si gusta.
Fuente: Giallozafferano. it
No hay comentarios:
Publicar un comentario