BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

 Ingredientes:

500 g carne picada
1 cebolla

2 dientes ajo

1 zanahoria

2-3 tomates triturados

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

100 g pimiento verde

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta

2 berenjenas

Aceite

120 g harina

800 ml leche

pimienta

sal

nuez moscada

Preparación:

Lavar y secar las berenjenas partidas por la mitad y con su piel y envolverlas con papel film.

Cocinarlas al microondas unos 7 minutos a potencia máxima.

Sacar y vaciar la pulpa con una cuchara, formando como cuencos o platillos, para su posterior relleno. Reservar.

En thermomix, hacer un bechamel con la harina, la leche, nuez moscada, sal y pimienta,todo junto en el vaso 12 min. vel 3 y 1/2, temperatura Varoma. Reservar tapada.

Preparar un sofrito con todas las verduras picadas. Añadir la carne picada, salpimentar y cocinar unos 20 minutos. Añadir la pulpa de las berenjenas, remover y rellenar las berenjena, napar con la bechamel y espolvorear con queso rallado.

Gratinar al microondas 7 minutos o hasta que quede dorado.