BUTANIKU NO SHŌGAYAKI, CERDO AL JENGIBRE

“Buta” significa cerdo y "shogayaki" viene de dos palabras "shoga" que significa jengibre y "yaki" que significa frito.

El Buta no shogayaki, es simplemente un salteado de trozos de filetitos muy finos de cerdo marinados y cocinados en una salsa de jengibre, salsa de soja, sake, mirin y azúcar.

Es un plato rápido, fácil y delicioso, que se caracteriza por el toque dulce y aromático del jengibre y el mirim, tan característico de la cocina nipona. 

Es el segundo plato de cerdo japonés más popular después de tonkatsu . 

Se suele encontrar en los menús de almuerzos y cenas de muchos restaurantes japoneses, así como en las cajas de bentos.

BUTANIKU NO SHŌGAYAKI, CERDO AL JENGIBRE

Ingredientes:

200 g de filetes muy finos de panceta de cerdo

1 cebolla

1 cucharada de maicena

Para la marinada:

1 cucharadita de jengibre fresco rallado 
1 cucharada de mirin

1 cucharada de salsa de soja

Para la salsa:

3 cucharadas de de sake

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de mirin

Guarnición: Col rallada y arroz blanco. Lechuga y tomate, opcional.

Preparación:

Preparar primero la salsa: Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar y , cocinar a fuego lento la salsa 10 minutos. Reservar.

Cortar los filetes en tamaños de un bocado y colocar en un cuenco pequeño.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada, añadir la carne y dejar marinar unos 10 minutos.

Escurrir la carne marinada y mezclar bien la carne con 1 cucharada de maizena.

En un wok con un poco de aceite, saltear las cebollas cortadas en juliana, hasta que transparenten.

Retirar a un lado del wok e incorporar la carne marinada y rebozada. Saltearla, removiendo constantemente, para evitar que se pegue y se queme. Una vez sellada la carne, unir con las cebollas y saltear todo junto.

Añadir la salsa y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 minutos.

Servir en un domburi (cuenco) sobre arroz cocido y col rallada por encima o en plato al lado de la carne como acompañamiento. Si se desea, añadir hojas de lechuga y tomate.