ARROZ CALDOSO DE BUEY DE MAR

SOFRITO

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates
1 puerro

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

aceite

ARROZ CALDOSO DE BUEY DE MAR

Ingredientes:

1 buey de mar

1 vaso de arroz

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 ñora

1 cucharadita de pimentón

1 cucharada de perejil picado

3 hebras de azafrán

sal

pimienta

aceite

4 vasos de caldo de pescado

 Preparación:

Poner el pimiento choricero en remojo toda la noche. Una vez hidratado, retirar su carne, picar y reservar.
Tostar las hebras de azafrán en sartén y mezclarlo en medio vaso de agua templada, dejar reposar unos 15 min. Reservar.

Hacer un sofrito con cebolla, ajos, puerro, pimientos y tomate, salpimentar y reservar.

Trocear el buey de mar y saltearlo un par de minutos en un poco de aceite. 

Sacar y reservar.

En ese mismo aceite, sofreír la cebolla picada y la ñora, añadir el ajo picado, saltear y agregar el pimentón, rehogar y añadir el sofrito de tomate reservado.

Seguidamente añadir caldo o fumé de pescado, el azafrán , el perejil picado, sal y pimienta. 

Cuando comience a hervir añadir el arroz y cocer unos 8 minutos. Añadir el buey de mar, bajar el fuego y dejar cocer otros 5-6 minutos más.