PARGOS ESPECIADOS

Esta receta me la dió mi amigo Javier Darío, que es la que le hacía su abuela en su casa de Medellín.

PARGOS ESPECIADOS

Ingredientes:

Pargos de unos 250 gr cada uno

Harina basta de pescado

Pimentón

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Aceite, para freír

Preparación:

Tamizar la harina con el resto de los ingredientes.

Limpiar el pescado, retirando las tripas y escamas. Lavar y secar con papel absorbente.

Rebozar los pargos y reservar un rato en la nevera.
Seguidamente, freírlos en aceite caliente.

Sacar, escurrir sobre rejilla o papel absorbente.

Servir acompañado de yuca o patata cocida, gajos de limón y rodajas de tomate regadas un hilo de aceite.