Ingredientes
1 trozo de cabeza de lomo de 1,200 gr
3 ajos
1/2 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate
1 hoja de laurel
Pimienta negra
1/2 vaso de vino blanco
Agua o caldo
Aceite de oliva
Preparación:
Bridar el redondo, salpimentarlo y dorarlo en un poco de aceite. Sacar y reservar tapado.
Hacer un sofrito con las verduras, reincorporar el redondo, añadir la hoja de laurel, regar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Cubrir con agua, rectificar de sal, tapar con válvula cerrada y programar menú CARNES, 35 min.
Despresurizar, sacar el redondo y pasar la salsa por un chino o batidora, o dejarla como sale, según gustos.
Servir la carne cortada en lonchas con la salsa a un lado. Acompañar con patatas fritas o puré.
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