TIRADITOS DE ATÚN "CUCHICUCHI DE ATÚN AL PERDOMO"

Ingredientes:

Tiras de Atún Rojo

2 limas

1 diente de ajo muy picado

2 cucharadas de salsa de soja

Unas gotas de aceite de sésamo

1 trocito de jengibre rallado

cilantro fresco picado, opcional

Semillas de Sésamo blanco y negro

Salsa Nikkei

Chalaquita

Preparación:

Cortar el pescado en láminas finas, exprimir el zumo de limas y el ajo rallado, dejar macerar unos 2-3 minutos o hasta que cambie el color. Añadir la salsa de nikkei y remover bien todo.

EMPLATADO

Servir el pescado macerado sobre una fuente, la chalaquita encima y espolvorear con sémillas de sésamo y cilantro picado.

SALSA NIKKEI

Preparación:

Salsa Nikkei: Salsa de soja, aceite de apio, aceite de sésamo, lima, ajo, jengibre

CHALAQUITA

Ingredientes:

2 cebollas rojas medianas, cortada en plumas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 ají rocoto (fresco o en pasta)

1 ají amarillo (fresco o en pasta)

2 tomates medianos

1 rama de apio o 1 cucharadita de aceite de apio

6 limas

1 naranja (opcional)

hojas de cilantro

Sal

Pimienta

1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:

Picar todo muy pequeñito y añadir las limas recién exprimidas y mezclar todo.

ACEITE DE APIO

Triturar las pencas de apio con aceite, hasta formar una pasta.