TAJINE DE KEFTAS Y CUSCUS

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada de ternera, cordero o pollo

1 chda. de Ras-el-Hanout

1 cebolla

2 ajos

1 huevo

1 chda. de cilantro o perejil fresco

2 chtas de sal

1 chta de pimienta

1/2 pimiento rojo

1 tomate

2 vasos de agua

1 hoja de laurel

Huevos, para cuajar (opcional)

Cuscus, para acompañar

Preparación:

Picar media cebolla, el perejil, el cilantro o perejil y 1 ajo, mezclar con la carne, salpimentar y añadir la yema de huevo y la mitad de las especias. Mezclar bien todo, formar pequeñas albóndigas con la carne adobada y dejar reposar unos 20-30 minutos. 

En un tajine o cazuela de barro, poner 3 ó 4 cucharadas del aceite dorar las albóndigas, sacar y reservar.  En ese mismo aceite, sofreír la otra mitad de la cebolla, el ajo picado, el tomate rallado y el pimiento rojo cortado en trozos muy pequeños. Cuando el sofrito esté a punto, agregar el laurel, una pizca de sal  y la otra mitad de las especias. Añadir el agua y dejar cocer unos 10 min. 

Añadir las albóndigas , rectificar de sal y dejar cocer unos 15 min. a fuego lento. 

Si se desea, cuajar huevos dentro de la cazuela y servir espolvoreado con perejil o cilantro picado y cuscus al lado.