SARTENADA DE BIMI CON SETAS Y CALABACÍN

El Bimi se creó en Japón, como un híbrido entre el brócoli y la col rizada china. 

Su aspecto es similar a un mini brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado, tierno y delgado, como el de un espárrago verde. Se consume entero, del tallo al florete. 

Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por ello se puede consumir crudo o cocinado durante 3 ó 5 minutos. 

 Ingredientes: 

Sartén o wok de hierro fundido Victoria

200 gr bimi 

1 calabacín 

1 puerro

1 cebolleta

1 pimiento verde 

100 gr mezcla de setas, ó al gusto

pimienta negra 

sal

1/2 vaso de agua o caldo de verduras

1-2 chdas de salsa de soja

Un chorreón de vino blanco seco

1 chdta de maizena

Preparación:

Cortar el calabacín en daditos.

Cortar los tallitos del bimi y dejar los floretes enteros.

Cortar la cebolleta, el puerro y el pimiento, en trocitos.

Trocear las setas con las manos.

Calentar aceite en una sartén de hierro fundido y saltear las verduras. Salpimentar.

Cuando esten crujientes, añadir la maizena diluída con el vino, el agua o caldo y la salsa de soja.

Remover todo y dejar espesar un poco.