GARBANZOS CON BIMI Y LECHE DE COCO

Ingredientes:

600 gr de garbanzos cocidos

200 gr de bimi

500 ml de leche de coco

100 ml de agua o caldo

40 gr de jengibre fresco

Un puñado de cilantro o perejil fresco, picado

 8-10 tallos de cebollino fresco

1 chta de especias baharat

Sal

Aceite de sésamo

1 chta de semillas de sésamo negro

1 chta de semillas de sésamo blanco

Preparación: 

En una olla, infusionar la leche de coco y el agua o caldo con el cebollino picado, el jengibre rallado,el cilantro o perejil, las especias y una cucharadita de sal. Mezclar bien.

Poner a cocer y cuando comience a hervir, bajar el fuego y agregar los garbanzos cocidos bien escurridos. 

Cocer unos 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. 

Mientras tanto, lavar y trocear los tallos del bimi, dejándoles enteros los floretes y añadirlo a la olla. Cocer unos 2 minutos, retirar del fuego, rectificar de sal.

Servir en platos soperos o cuencos y espolvorear con semillas de sésamo y un hilo de aceite de sésamo.