ENSALADA CON CECINA ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Mezclum: Lechuga-Escarola rizada-Achicoria-Canónigos

Cebolla morada

Tomate

1 bote de espárragos blancos

Champiñones laminados, crudos

Cecina

Queso viejo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavar y cortar en trozos el mezclum, escurrir completamente, cortar el tomate en trozos y la cebolla en pluma y colocar todo en una bandeja de servir.

Colocar distribuidamente, por encima, los brotes de soja, lonchas de cecina troceadas y el queso en lascas.

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y aliñar todo.

Por último, disponer los espárragos sobre todo.

Acompañamos esta rica ensalada con brochetas de atún, salmón y pez espada, y langostinos "yumbo prehistóricos".