ATUN A BRAS, AL ESTILO PORTUGUES

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 ajo

2 latitas de atun claro al natural y desmigado 

1 patata grande

4 huevos

pimienta

sal

Perejil picado

8 aceitunas negras, opcional

Preparación:

Escurrir el atún, desmigar, reservar.

Freír las patatas cortadas en paja, en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. 

Escurrir y reservar.

En sartén amplia con un poco de aceite, pochar la cebolla y el ajo, añadir el atún y rehogar un par de minutos. 

Añadir las patatas pajas fritas, remover, agregar los huevos batidos, remover bien todo, retirar del fuego y dejar terminar de cuajar con su calor residual.

Servir en una fuente, añadir unas aceitunas negras y perejil fresco picado por encima.