COLA DE TORO A LA SEVILLANA

Ingredientes: 

1 Cola de toro de lidia (850 g, aprox.)

4 ajos

1 puerro

1 tomate

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 hoja de laurel

4 granos de pimienta

1 cucharada de tomillo

1 cucharadita de pimentón dulce

2 clavos

1 guindilla, opcional

1/2 vaso de vino blanco seco

2 zanahorias

aceite

agua

sal

Preparación: 

En la olla con aceite, freir el laurel, la pimienta, el tomillo, la guindilla y el clavo.

Añadir las verduras y sofreir. Agregar el pimentón, rehogar y añadir los tomates picados.

Agregar la cola troceada por las coyunturas, sellarla por todos sus lados. 

Añadir el vino blanco, dejar reducir y cubrir con agua, poner a punto de sal. Tapar y cocer en olla a presión 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Servir acompañada con patatas fritas.

Nota: 

Si se desea una salsa más suave, retirar la cola de toro, la guindilla y la hoja de laurel, triturar bien todas las verduras en su caldo y cubrir la carne con la salsa. 

Para que no esté demasiado cremosa, se puede pasar la mitad de la salsa y seguidamente mezclarla con el resto de la salsa. 

Si sale muy líquida la salsa, sacar la carne y dejar evaporar hasta que quede al gusto.