Ingredientes:
Cola de toro o vaca,
oloroso,
dos zanahorias,
una cebolla,
perejil,
un tomate,
dos pimientos verdes,
apio,
sal,
ajo y aceite de oliva.
Elaboración:
· Se ponen a macerar, un día antes, en vino oloroso los trozos de cola.
· Para el guiso: Se pone, todo en crudo, dos zanahorias en rodajas, una cebolla cortada en gajos, mata de perejil, granos de pimienta, ajo picado, tomate entero, dos pimientos verdes abiertos, una matita de apio, sal, chorreón de aceite, el vino oloroso de la maceración, la cola de toro y agua hasta cubrirlo todo, Se deja hacer a fuego lento, durante unas cuatro o cinco horas.
1 comentario:
Pues yo no macero la carne en el vino. Tengo que probar ese truco.
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