Esta receta pertenece al cocinero Eduardo Ares, del Bar La Rambla, donde llevan 41 años en su carta.
Ingredientes:
1 pollo de campo de1 k o 1 k y 1/2
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 guindilla
Sal
1 copa de vino blanco gallego o similar
Patatas fritas, para acompañar
Preparación:
Lo primero es partir en pollo en trozos pequeños, manteniendo la piel.
En una freidora o en una sartén con abundante aceite se doran los trozos de pollo.
Cuando estén se apartan y se dejan escurrir.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva se ponen 4 dientes de ajo muy picados y 1 guindilla.
Se refríe el ajo hasta que empiece a dorarse.
En ese momento se incorpora el pollo escurrido y un chorreón de vino blanco.
Se pone fuego fuerte y se deja que se evapore un poco el vino. 
Fuente La Voz de Cádiz
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