ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Ingredientes:

4 calamares medianos

1 pastilla de caldo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

1 puñado de arroz por cada comensal

1 hoja de laurel

200 ml de aceite de oliva

Salsa alioli, para acompañar

Preparación:

En la olla a presión cocer los calamares troceados, la pastilla de caldo y un chorreón de aceite, durante un cuarto de hora. 

Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates picados y reservar. 

En una cazuela de barro, preferiblemente, poner el resto del aceite y el arroz, rehogarlo hasta que esté dorado, entonces añadir las tintas diluidas previamente en un vasito con 2 cucharadas de agua caliente, agregar el caldo de la cocción del choco, el sofrito y el laurel. Cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

Servir y acompañar con salsa alioli.