SAMFAINA CATALANA

Ingredientes:

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 berenjena

5 tomate medianos

Tomillo 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Rallar los tomates y reservar.

Picar los ajos.

Cortar todas la verduras en cubos o trozos de 1,5 cm.

En una olla amplia, dorar la cebolla y el ajo unos 10 minutos.

Agregar los pimientos, el calabacín, la berenjena, la rama de tomillo y sal y cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

Incorporar los tomates rallados, salpimentar y cocinar a fuego medio  durante 15-20 minutos, hasta que  quede una mezcla de verduras medio seca aproximadamente.

Sugerencia: 

Acompañar la samfaina catalana con arroz blanco; pasta; tortilla francesa o tortilla de patatas; carne a la plancha o a la parrilla, o pescadosa la brasa, a la plancha o al horno.

Fuente: Directo al paladar