Ingredientes:
4 Patatas
1 Calabacín
1 Cebolla
4 Huevos
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
En una sartén con dos dedos de aceite, pochar la cebolla cortada en plumas.
Añadir la patata cortada en rodajas finas y cuando esté pochada, añadir el calabacín cortada en rodajas finas. Sacar,y escurrir bien todo y salpimentar.
Por otro lado, en un cuenco grande, batir los huevos y añadir las patatas, las cebollas y los calabacines. Rectificar de sal.
Calentar un poco de aceite en una sarten y echar la mezcla con huevo y cocinar unos 5 minutos, voltear y cocinar 3-4 minutos màs, hasta que esté bien cuajada.
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