PAN RACIMO DE NOCHEVIEJA

También llamado el Pan de la Suerte

Ingredientes:

280 ml. de leche
50 ml. de agua

1 chda. de azúcar

60 gr de margarina

2 huevos

560 gr de harina

1 chda. de azúcar

2 chtas. de sal

1 sobre de levadura en polvo de panadería

1 huevo para pintar

Preparación:

Calentar la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, 3 min., 40º, vel. 1.

Agregar los huevos y mezclar 1 min. vel 1.

Añadir la harina y la sal, amasar a vel. Espiga, 8 min.

Dejar reposar tapado y bien abrigado 1 hora o hasta que doble el volúmen.

Sacar la masa a una mesa enharinada, amasar y desgasificar unos minutos.

Dejar reposar 10 min.

Dividir la masa en 12 porciones y formar las bolas (uvas). Podemos dejar un poco de masa extra, para hacer una rama al comienzo del racimo.

Colocarlas sobre fuente de horno forrada con papel horno o silicona, pegadas unas a las otras, formando un racimo de uvas, pintarlas con huevo batido. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Vigilar que no se queme demasiado, tapando el racimo con papel de hornear.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.