Receta de Lourdes Sueiro cedida por el Bar del Colegio Salesianos de Cádiz.
Ingredientes:
4 patatas
200 g de langostinos, cocidos y pelados
mayonesa muy espesa
2-3 naranjas
Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas, pelarlas y cortarlas en daditos. Dejar enfriar.
Hacer un zumo de naranja, ponerlo a calentar hasta reducirlo a la mitad.
Hacer una mayonesa muy espesa y añadirle la reducción de naranja.
En una fuente profunda, poner los daditos de patatas, los langostinos y mezclar todo con la mayonesa de naranja. Guardar en la nevera hasta la hora de comer.
Emplatar con aro, napar con salsa mayonesa de naranja y colocar encima un langostino pelado.
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