SOPA DE COLIFLOR

Hace unos días hice MSHAT ZAHRA, COLIFLOR REBOZADA, y guardé varios floretes y el cogollo con las hojas para hacer esta rica sopa de invierno.

Ingredientes:

4 floretes y el cogollo de la coliflor

1 puerro

1 rama de apio

1 zanahoria pequeña

1 tomate

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

1 hoja de laurel

1 cucharadita de comino

1 pizca de pimienta

avecrem, opcional

1 litro y medio de agua

sal

Coscorrones de pan frito, para acompañar

Preparación:

Dividir los floretes de coliflor en 8 minifloretes.

Picar todas las verduras, añadir todos los ingredientes, en una olla y cocer unos 20 minutos.

Sacar el laurel, triturarlo todo y rectificar de sal.

Servir en cuencos o soperitas individuales con coscorrones de pan frito encima.