En estas fechas navideñas, es muy común hacer dulces caseros en los que entre sus ingredientes se utiliza manteca blanca, como por ejemplo, los polvorones, así que me traje del Mercado de Puerto Real una pella grande para hacer la manteca y tenerla a manos para estos menesteres navideños.
MANTECA BLANCA
Lavar bien la pella, secarla con papel absorbente y cortarla en dados.
Colocar la pella en dados, en una perola al fuego. Dejar fundir hasta que comience a crepitar.
Escurrir sobre recipiente metálico o resistente al calor, y reservar hasta que la manteca cuaje.
Una vez cuajada y fria, tapar y guardar en la nevera hasta su uso.
Yo le hice el truco que me comentó nuestra amiga Antonia Moreno: después de escurrir los trocitos, pasarlos por un chino, para apurar más la manteca.
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