POTAJE DE GARBANZOS Y CAZÓN

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

400 gr cazón

250 gr langostinos

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

1 tomate

1/2 pimiento rojo

2 patatas

1 cucharada comino molido

300 ml agua o caldo

sal

pimienta

aceite de oliva

Zumo de 1 ó 2 naranja amargas
pieles de naranjas

Preparación:

Pelar los langostinos, reservarlos y hacer un caldo con agua, la hoja de laurel y las cáscaras y cabezas de los langostinos. Colar y reservar.

En cazuela con un poco de aceite, sofreír las verduras picadas, añadir el caldo y cocer unos 15 minutos. Batir todo y volver a poner a cocer.
Hacer un zumo y guardar las pieles en tira, sin la parte blanca.

Añadir las tiras de pieles de naranja y las patatas troceadas, cubrir con el caldo y cocer todo unos 10 minutos.

Agregar los garbanzos cocidos y el comino, mezclar todo bien y dejar cocer otros 5 minutos más.

Por último, añadir los langostinos pelados, el cazón cortados en dados y regar con el zumo de naranja. Salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos más hasta que el cazón esté en su punto. Retirar la hoja de laurel, la guindilla y las tiras de piel.
Servir.