QUESADILLAS DE PESCADO Y DE CARNE

Con los restos de los tollos con tomate y restos de los arancinis que me sobraron  estos días pasados, preparé estas ricas quesadillas.

El nombre de "Quesadilla", deriva de la combinación de las palabras queso y tortilla. Son tortillas calientes de harina de trigo y queso que se doblan por la mitad y se cierran para que no se salga al fundir. La tortilla también puede ser de harina de trigo o de maíz. Normalmente se cocina a la plancha o a la parrilla. Además del queso pueden rellenarse de jamón, carne, champiñones, espinacas, etc…
Lo que la hace diferente del "Taco" o "Burrito", es que las quesadillas, deben tener el queso fundido y estar solo dobladas, no enrolladas.
Cuando el relleno se coloca entre 2 tortillas, se llaman "Quesadillas Sincronizadas".

QUESADILLAS SINCRONIZADAS DE PESCADO

Ingredientes:

Restos de pescado de otros platos

Salsa de tomate frito

Queso mozzarella

2 tortillas mexicanas por cada quesadilla

Acompañamiento: Pico de gallo, Guacamole,...

Preparación:

Mezclar el pescado con el tomate frito.

Calentar las tortillas en el microondas 30 segundos, o en sartén o plancha.

Colocar una tortilla sobre una bandeja del horno forrada con lámina de silicona o papel de hornear, repartir el relleno encima, espolvorear con queso rallado.

Tapar con otra tortilla y hornear a 150ºC, durante 15 y 20 minutos.

Sacar y cortar en triángulos.

Consumir inmediatamente.

Acompañar con pico de gallo y guacamole.

QUESADILLAS DE CARNE

Proceder igualmente que la receta anterior, sustituyendo el pescado picado por la carne picada.