Ingredientes:
3/4 kg. de cogotes de pez espada
1 k tomates maduros
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 dientes de ajos
6 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 vaso de manzanilla o fino "Mayeto"
1 chda de brandy
sal
Preparación:
En cazuela de barro, sofreír el tomate y las cebollas cortados a daditos y los pimientos en juliana.
Añadir el ajo laminado, la pimienta, el laurel y el vino. Una vez bien frito todo, añadimos los cogotes de pez espada y regar con el brandy, dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.
Acompañar de patatas fritas.
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