BICA MANTECADA DE LA CONFITERÍA LUCIANO DE TRIVES

La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho, equilibrado en huevo y azúcar. Con ligero sabor a canela.

 El origen de la Bica es incierto, pero se tiene constancia de su existencia ya en el siglo XIX, elaborándose en las casas para su consumo en festividades. La bica originaria de la comarca de Terra de Trives es dulce, de textura abizcochada y con una corteza superior tostada. Destaca la bica de las localidades de Puebla de Trives. Actualmente es uno de los elementos centrales en las celebraciones festivas del carnaval en Laza y durante todo el año en las tierras de Caldelas. Su promoción exterior en los últimos años, ha ido acompañada de la afluencia de turismo a la Ribeira Sacra y los cañones del río Sil, así como su comercialización y promoción fuera de sus comarcas de origen por empresas como Bica de Trives o Dona Barona.

Suele consumirse durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos, licor café o incluso vino caliente.

Destaca en su elaboración tradicional la presencia de manteca ("bica mantecada") de vaca -preferentemente-, que le da su consistencia y cuerpo característicos frente a otros bizcochos ligeros.


BICA MANTECADA

Ingredientes:

4 huevos

300 gr. de azúcar

200 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)

200 gr. de nata líquida

400 gr. de harina

1 sobre (16gr.) de levadura

canela y azúcar, para espolvorear

Preparación:

Precalentar a 180°C

Poner en el vaso los huevos, el azúcar, y la manteca.

Programar 5 minutos, 40°, vel 4.

Añadir la nata y mezclar 10 seg.a vel 3.

Añadir la harina y la levadura mezcladas entre ellas previamente.

Dar 4 ó 5 golpes de turbo, intermitentes.

Volcar en el molde rectángular (lo ideal es forrar con papel de horno una bandeja desechable de aluminio, por ejemplo), espolvorear con azúcar y un pelín de canela.

Hornear a 180°C. 40-50 min.
Sacar, dejar enfríar y poco y desmoldar.
Cortar en porciones y acompañar con una taza de café 

Tradicionalmente esta Bica se suele hacer en molde cuadrado o rectángular, aunque yo como la hice en la Olla Programable FussionCook, la hice redonda.

FUSSIONCOOK
Engrasar y enharinar la cubeta y verter la masa.
Programa BAKE, 60 min.
y 20 min en BAKE, tapado con la TAPA DORADORA, a 180ºC.