MORCILLA
1 u. corazón de atún
Triturar 3/4 partes del corazón en la Thermomix.
Picar el 1/4 restante del corazón en dados de 1x1 cm.
MACERADO
1 u. cebolla mediana
1 u. clavo
10 g. pimentón dulce de La Vera
10 granos de pimienta negra
1 pimienta de Cayena
c/s sal.
Mezclar con el resto de ingredientes bien picados.
Embutir en tripa de 4 cm. y cocer a 90 ª durante 12 minutos.
*Para la morcilla de arroz: añadir 100 g. de arroz cocido a la mezcla.
Receta del libro:
CDM
Chef del Mar
Ángel León Aponiente
Montagud editores
2 comentarios:
¿Todo va en crudo y luego de macerarlo y aliñarlo se cuece?
que pinta que tiene esta morcilla, ya nos contará como sabe... pero ¡¡ que pinta !!
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