En cazuela con aceite de oliva, pochar los pimientos, cebolla. Reservar. En esa misma cazuela, rehogar el conejo troceado y salpimentado. Cuando esté rehogado, retirar parte del aceite y freír el tomate con el laurel y el tomillo . Cuando esté bien rehogado, pasar por pasapuré (yo no suelo hacerlo porque me gusta sentir las verduras) y verterlo encima del conejo y dejar cocer a fuego suave unos 25-30 minutos.
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