SOPA DE CABEZA DE PESCADO Y GAMBONES

Ingredientes:

1 Cabeza de rape, merluza, o bacalao...

8 Gambones

2 puerros

2 ajos

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cucharada de pimiento choricero o ñora

unas ramas de perejil

1 hoja de laurel

azafrán en hebras

1 copita de fino o manzanilla

1 puñado de guisantes

2 l. de agua 

Pimienta

Sal

Preparación:

Colocar el aceite en la cubeta y programar menú FREÍR; rehogar la cabeza del pescado y los gambones. Quitar la cabeza de los gambones y reservar los cuerpos y la cabeza del pescado, para más tarde.

En ese mismo aceite, sofreír las verduras, el laurel, el choricero, las ramas de perejil, el azafrán tostado, las cabezas del pescado y gambones, los guisantes, remover y añadir el agua. Salpimentar remover todo, agregar el vino y dejar evaporar un par de minutos.

Tapar la olla con la válvula cerrada y programar menú GUISO, 20 minutos.

Despresurizar y retirar las cabezas. Desechar las cabezas de los gambones y limpiar la cabeza del pescado, retirando y desechando las espinas y pieles.  

Incorporar la carne limpia a la cubeta con el caldo y añadir la pasta y los gambones. Programar menú PASTA, 4 minutos, con válvula cerrada.