LOMO DE CIERVO CON SALSA BALSÁMICA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes:

1 Kg. de lomo de ciervo de Carnes Herva de Algar 

1 cebolla cortada en trocitos

1 rama de apio cortada en trocitos

1 zanahoria cortada en trocitos

1 pimiento rojo en trocitos

Tres dientes de ajos enteros, majados

1 copa de Vino tinto

1 hoja de laurel

 3-4 granos de pimienta,
3 bayas de enebro
1 clavo
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo 
1 pizca de romero
1 pizca de perejil

1 cucharada de Salsa Balsámica de Frutos del Bosque "Doña Pepa", de Bodegas Páez Morilla

Aceite

Sal.

Preparación:

Dejar adobar el lomo toda la noche con las verduras, las especias y el vino.

Escurrir bien el lomo y las verduras.

Saltear las verduras en un poco de aceite, añadir el lomo y rehogarlo todo junto.

Agregar la salsa balsámica de frutos del bosque, remover bien, tapar la olla y cocinar hasta tierno.

Sacar la carne y reducir un poco la salsa poniéndola al fuego y pasarla por batidora (nosotros preferimos no pasarla).

Acompañar el lomo en lonchas finas con las verduras ,patatas fritas o a lo pobre (estas estan hechas en el microondas) y regar o acompañar al lado con la salsa.