QUESADILLAS DE POLLO

 Ingredientes:

 Mezcla de especias para Quesadillas (Quesadilla Seasoning Mix El Tequito, de Lidl), o cualquier mezcla de especias mexicanas

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 tortillas de harina por persona

150 gr. de queso rallado

sal

Preparación:

En sartén, sofreír el pollo cortado en daditos aderezado con la mezcla de especias, al gusto de los comensales, unos 12-15 minutos.

Una vez dorado, añadir la cebolla y los pimientos rojos y verdes cortados a trocitos y saltearlos junto con al pollo, unos minutos, hasta que queden crujientes. Salpimentar y espolvorear con cilantro o perejil, según gustos. Seguir sofriendo hasta que quede bien dorado y mezclado todo.

Dorar las tortillas en una plancha o comal muy caliente unos 2 min., por ambos lados

Colocar las tortillas sobre un plato o fuente, cubrir con queso rallado, rellenar con el pollo con verduras salteados, y por último, cubrir con más queso rallado. Taparlas  con otra tortilla.

También se pueden preparar colocando el relleno sobre la mitad de la tortilla y doblarla, en forma de media luna.

Hornear las tortillas rellenas a 150ºC, durante 15-20 minutos.

Sacar, cortar en triángulos y consumirlas al momento.

Acompañar con una buena cerveza fria.

PREPARACIÓN EN MICROONDAS

Calentar las tortitas en el microondas 30 segundos.

Colocar una tortilla sobre papel de hornear y calentarlas 30 segundos en el microondas.

Sacar y espolvorear cada una con queso rallado, poner un poco de pollo salteado y por último, cubrir con más queso rallado.

Tapar con otra tortilla y calentar en el microondas, durante 1-2 minutos, a máxima potencia. 

 Sacar y cortar en triángulos.

Consumirlas al momento.

Acompañar con guacamole, pico de gallo o salsa de tomate picante, si se desea.