Esta ropa vieja la hice con los restos de rodaballo que hice a la plancha el día anterior.
3 patatas medianas
1 cebolla grande
1 ajo
aceite de oliva
Restos de pescado, desmenuzado
Un chorreón de manzanilla o vino blanco seco
sal
pimienta
Preparación:
Desmenuzar el pescado, retirándole, la cabeza, piel y espinas. Reservar.
Pelar y cortar las patatas en bastones y freírlas en abundante aceite caliente, sacar, escurrir y reservar.
En sartén grande o cazuela baja con un poco de aceite, freír la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Añadir el pescado desmenuzado y el vino, rehogar un par de minutos y salpimentar.
Agregar las patatas fritas y rehogar todo junto, rectificar de sal.
Si se desea se puede acompañar con huevo frito.
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