200 g de arroz redondo
300 g de chocos troceados
800 ml de caldo de pescado
20 cl de vino blanco seco (manzanilla o fino)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento
Hebras de azafrán o cúrcuma
2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
En cazuela, sofreír las verduras picadas. Añadir el laurel, la cúrcuma, el pimentón, sal y pimienta.
Agregar el tomate picado o rallado, rehógar e incorporar el choco limpio y troceado.
Regar con el vino y marear todo un poco.
Añadir el arroz, el fumé, el azafran o cúrcuma y cocer unos18 minutos.
Rectificar de sal y servir.
Esta receta sirve igualmente para hacerla con papas e incluso se le puede añadir al guiso un puñado de guisantes.
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