El Pane carasau, traducido del sardo: "pan tostado", es un pan plano tradicional de Cerdeña.
Se elabora con pan plano cocido (de harina de trigo durum, sal, levadura, y agua), separándolo en dos hojas que se vuelven a hornear de nuevo. 
La receta es muy antigua, la consumían los pastores, que solían quedarse lejos de casa durante meses.
El Pane Carasau puede durar hasta un año, en sitio seco.
El pan se come tanto seco, como mojado con agua, vino o salsas.
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