AREPA PERICO COLOMBIANA

La arepa perico, es un tipo de arepa de trigo o maíz, rellena con huevos pericos y otros ingredientes adicionales, según gustos.

Los huevos pericos son un desayuno típico colombiano, famoso por su simplicidad y delicioso sabor. Este plato combina huevos batidos con cebolla y tomate.

En esta ocasión utilicé arepa de maíz asadas a la plancha, sin rellenar para que se vean bien los ingredientes encima. También se hacen fritas, según gustos.

AREPA PERICO

Ingredientes:

Arepas

Huevos pericos*

Queso latino rallado

Aros de cebolla remojadas en zumo de naranja

Tiras de bacon a la plancha

Aguacate

Preparación:

Cortar la cebolla en aros y dejarlas en remojo con zumo de naranja, mientras preparamos el plato.

Modo de empleo para preparar las arepas:

FREIR: Colocar las arepas en abundante aceite a 180 °c por 3 minutos o hasta dorar. 

ASAR: Colocar las arepas en una plancha a fuego medio 2 minutos en cada lado.

*HUEVOS PERICOS

Ingredientes:

3 huevos

1 cebolla pequeña o cebolleta

2 dientes de ajo

1 tomate grande

Sal

Pimienta 

Aceite

Preparación:

En sartén con un poco de aceite, pochar los ajos y la cebolla picada.

añadir el tomate picado, salpimentar y cocinar unos 5 minutos o hasta que se haya consumido un poco los jugos y esté bien frito.

Agregar los huevos batidos y remover hasta que estén cuajados y bien integrados en las verduras.