Se dice que se inventaron para honrar a Qu Yuan, un poeta y ministro que vivió hace más de 2.000 años; la gente lanzaba arroz al río para proteger su cuerpo tras su suicidio.
Con el tiempo, lo que empezó como un gesto de respeto se convirtió en una tradición culinaria que llega hasta hoy.
Hay dos grandes tipos de Zong Zi:
Salados, con carne, setas, huevo salado o cacahuetes; tienen un sabor intenso y un poco dulce-salado.
Dulces, con pasta de judía roja, dátiles o azúcar; suaves y golosos.
Dependiendo de la región de China, también pueden ser picantes, con mariscos o más dulces, y su forma puede ser triangular o rectangular.
Tradicionalmente se cocinan al vapor o hervidos, pero hoy existen versiones rápidas para hacer en casa sin perder el sabor auténtico.
En resumen: un plato con historia, tradición y sabor, que mezcla cultura y comida en cada bocado.
ZONG ZI DE CARNE
200 g de arroz glutinoso (remojado 2–3 horas)
8–10 hojas de bambú (remojadas y limpias)
150 g de cerdo marinada (puede ser panceta o lomo, en salsa de soja y aceite de sésamo)
50 g de setas secas (rehidratadas)
2 cucharadas de salsa de soja
Sal, pimienta y aceite de sésamo al gusto
Preparación:
Preparar hojas: remojar y lavar bien las hojas de bambú; dejar flexibles para envolver.
Relleno: mezcla el cerdo marinado y las setas rehidratadas.
Montar Zong Zi: coloca 2–3 cucharadas de arroz glutinoso sobre la hoja, añade relleno en el centro y cubre con más arroz. Dobla la hoja formando un triángulo o rectángulo y ata con hilo de cocina.
Cocinar: hervir o cocer al vapor 1–2 horas, hasta que el arroz quede tierno y se impregne del aroma de la hoja.
Servir: caliente; se pueden comer directamente o acompañados de salsa de soja.
Para la versión dulce, reemplaza el cerdo y las setas por judías rojas dulces o dátiles.
Las hojas de bambú dan un aroma característico que es esencial para el sabor auténtico.
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