Ingredientes:
1 lisa de 1,200 g
80 g de bacon o jamón serrano
4 patatas
20 cl de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
30 cl de vino blanco
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
2 ajos
1 litro de caldo de pescado
sal
pimienta
30 cl de brandy
1 hoja de laurel
pan rallado
Cilantro o perejil fresco picado,opcional
Preparación:
Limpiar bien el pescado de escamas y visceras.
Lavar bajo el grifo y secar con papel absorbente.
Introducir en su interior el bacon cortado en tiras.
Cortar las patatas en láminas, salpimentar, añadir aceite y vino blanco.
Hacer un corte al pescado por ambos lados, salpimentar y colocar encima de las patatas.
Espolvorear con pan rallado y regar con un hilo de aceite.
Cocinar en el horno 180ºC durante 20 minutos.
Mientras, incorporar todos los ingredientes de la salsa en una sartén y pochar con aceite de oliva virgen extra.
Luego, flambear con brandy, añadir el caldo de pescado y reducir.
Sacar el pescado del horno, napar con la salsa y hornear 15 minutos a 200°C.
Espolvorear con cilantro o perejil fresco picado (opcional).
Llevar a la mesa y trinchar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario