Para la carne
300 g de ternera en tiras finas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de vino de arroz o jerez seco (opcional)
1 cucharadita de aceite
Para el salteado
1 taza de bambú en tiras (enlatado y escurrido)
120–150 g de setas (shiitake, champiñón portobello o mezcla)
2 dientes de ajo picados
1 trocito de jengibre (opcional)
1 cebolla pequeña o cebolleta
2 cucharadas de aceite de girasol
Para la salsa
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharadita de azúcar
120 ml de caldo o agua
1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación:
Cortar la ternera en tiras finas para que se cocine rápido y quede tierna.
Marinar la carne con salsa de soja, un poco de maicena y aceite para mejorar su textura.
Dejar reposar la mezcla unos minutos para que la carne absorba el sabor.
Calentar un wok o sartén grande a fuego fuerte para lograr un salteado típico de la cocina china.
Dorar la ternera brevemente y retirarla para evitar que se endurezca.
Saltear ajo y jengibre para aportar aroma y sabor al plato.
Añadir las setas y el bambú y cocinar unos minutos manteniendo las verduras ligeramente crujientes.
Incorporar de nuevo la ternera y agregar salsa de soja, salsa de ostras y un poco de caldo.
Espesar la salsa con maicena disuelta para conseguir una textura brillante y suave.
Servir el plato caliente, acompañado de arroz blanco para completar la receta.
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