JAMÓN DE JABALÍ AL HORNO

Ingredientes:

1 Jamón de jabalí de 4 kg.

1 vaso de Brandy

1 vaso de Vino blanco

Ajos

Hierbas provenzales

Aceita de Oliva

Sal y pimienta.

Preparación:

La noche antes, inyectar la pata con brandy y vino blanco, y adobar con ajos, hierbas provenzales, sal y pimienta negra recién molida.

Al día siguiente, embadurnar con aceite de oliva y tapar la pata con papel de aluminio.

Hornear a 150ºC, calculando 1 hora por kilo.

A la mitad del horneado rociar con un poco de vino blanco o inyectarle de nuevo el jugo que va soltando.

Al finalizar el horneado, quitar el papel y seguir horneando hasta que quede un bonito color dorado.
Acompañar de patatas de La Colonia, fritas.