CALAMARES CON LENTEJAS

Ingredientes:

2 vasos de Lentejas

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Ajos

1 patata

1 k. Calamares

1 cucharada de pimentón dulce

Laurel

perejil o mezcla de especias SurAlgae

Vino blanco (opcional)*

Pimienta

Sal

AOVE.

Preparación:

Limpiar los calamares y cortarlos en anillas.

En olla, poner las lentejas con el ajo, la patata,  el laurel, una ramita de perejil, una pizca de sal y pimienta. Cubrir con agua, no mucha, porque los calamares sueltan bastante líquido(*) y cocer unos 40 min.

En sartén, rehogar en un poco de AOVE, la zanahoria y la cebolla en brunoise. Añadir el perejil y el pimentón  Agregar las anillas de calamar, rehogar, añadir un poco de agua(*) y cocer hasta que queden tiernos.

Mezclar las lentejas con los calamares, cubrir con un poco de agua y dejar cocer todo junto unos 5-10 minutos. 

(*)Otra opción sería:

Sustituir el agua por vino blanco y seguir todos los pasos igual que antes.

Otro modo sería al estilo "tojunto o en crudo":

En olla, poner las lentejas con todos los ingredientes. 

Cubrir con  un poco agua y cocer unos 40 min.