SALSA DE PEPINO/ KHEERA RAITA

Una raita es un condimento hecho a base de yogur que suele contener verduras. Las raitas deben ser refrescantes para contrarrestar los efectos en cualquier plato picante y especiado. Así pues, si un curry te parece demasiado fuerte, suavízalo con un preparado hecho a base de leche como este.

1/2 pepino, toscamente rallado
300 ml. de yogur natural, batido

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de comino molido

Una pizca de pimienta negra recién molida

Una pizca de guindilla en polvo.

1.- Extrar el exceso de agua del pepino rallado con las manos.

2.- Meter el pepino en un cuenco e incorporar el yogur.

3,. Incorporar la sal, el comino, la pimienta negra y la guindilla en polvo. Cubrir el cuenco con film transparente y guardar en la nevera hasta que se necesite. Servir frío.

Receta del libro:

TODO EL SABOR DE LA INDIA

Manju Malhi

Guía fácil para preparar deliciosa comida en casa.

(Incluye un CD de música tradicional de la India)

Editorial Grijalbo

pag. 22