HARIRA

La harira es una sopa tradicional de Argelia e Marruecos elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán.

Ingredientes:

2 tomates grandes

1 zanahoria

1 Cebolla

2 Ramas de apio

Un puñado de perejil picado

1 taza de garbanzos previamente remojados y pelados
1 taza de lentejas

1 taza de tomate triturado

1 cucharada de tomate concentrado

1 plato de carne de cordero en dados
1 hueso de vaca

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de smen, mantequilla clarificada, ghee o mantequilla

Mezcla de especias Harira: 1/2 cucharadita de cada: jengibre, colorante, pimentón, pimienta, cúrcuma y cominos. 

1 cucharada de sal

1 taza de *TADUIRA
1 taza de pasta (fideos finos o guruños)

Preparación:

Cocer las verduras troceadas en la FussionCook u olla a presión con 1 litro de agua unos 20 minutos menú VERDURAS.
Despresurizar, sacar el apio y batir las verduras con el caldo. 
Volver a introducir el caldo de verduras batido, el apio cocido, el cordero, el hueso, el tomate concentrado, los garbanzos, las lentejas, el smen, las especias, aceite y la sal. Añadir 1 litro de agua  y remover todo, tapar la olla y programar menú CARNE, 20 minutos.
Despresurizar, abrir la tapa, agregar la taduira y programar menú SLOWCOOK, 1 hora. Remover de vez en cuando para que no se pegue. 

Una vez finalice el programa añadir la pasta y programar menú VERDURAS, 10 minutos.
Servir en cuencos y espolvorear con perejil o cilantro picado.


*TADUIRA
La taduira es una pasta líquida que se utiliza para espesar la sopa.

Ingredientes:
100 g. de harina
Zumo de 1 limón
Una pizca de sal
1 vaso de agua
Preparación:

En un bol, mezclar la todos los ingredientes, hasta que se forme una pasta líquida.

Tapar el bol y dejar levar toda la noche. 

Volver a remover bien y lista para utilizarla.