SALCHICHAS DERMITZAKIS, EN SALSA CON PASAS, CANELA Y CÚRCUMA

Ingredientes (para 3 personas):

9-12 salchichas frescas (según tamaño)

2 dientes de ajo picado

1 cebolla picada

1 puñado de pasas

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita canela molida

1 pizca de pimienta molida

1/2 vasito de vino blanco o de caldo 

Tallos de cilantro picados (opcional)

Hojas de cilantro para decorar (opcional)

2 cucharadas de AOVE

Sal 

Preparación:

En una sartén con el aceite dorar los ajos y luego rehogar la cebolla con una pizca de sal. 

Cocinar hasta pochar  bien.

Agregar las pasas, la cúrcuma, la canela y la pimienta recién molida y rehogar.

Echar las salchichas y subir el fuego. Cocinarlas unos 3 minutos hasta marcar y medio cocinar.

Añadir el vino o caldo y cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, y cocinar hasta evaporar el alcohol o parte del agua si le añades caldo.

Echar los tallos de cilantro picados (opcional).

Cocinar a fuego bajo unos 4 minutos.

Remover la sartén en círculos para que la salsa se espese y cree una salsita con la grasa que sueltan las salchichas.

Probar y rectificar de sazón si fuese necesario y/o esperar  que se eliminé el alcohol del vino.

Servir sobre arroz blanco y aderezar con hojas frescas de cilantro (opcional).

*En esta ocasión, utilicé Linconshire Sausages, que compré en Morrison (Gibraltar), que son salchichas artesanas de cerdo aliñadas con romero, albahaca, tomillo y jengibre.