1 cinta de lomo
4 ajos
1 chta de orégano
1 chta de tomillo
1/2 chta de comino
1 rama de romero
Sal gruesa
1 naranja
1 lima
50 cl de vinagre de manzana
50 cl aceite de oliva
Precalentar el horno a 180ºC.
En mortero, majar los ajos, sal y las hierbas aromáticas. Añadir aceite, vinagre y el zumo de los cítricos.
Embadurnar con el majado por toda la pieza de carne.
Forrar holgadamente, la carne adobada con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos.
Sacar y dejar enfriar antes de retirar el papel de aluminio, para que se termine de hacer con el calor residual y sin perder sus jugos.
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