1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 pechuga de pollo
1/4 berenjena
1 patata
1 rama de pio
Agua o Caldo de ave
Pimienta
Sal
2 chdas de aceite de oliva
Coscorrones de pan frito, para acompañar, opcional
Preparación:
Lavar todas las verduras y cortalas en dados.
En una olla con un poco de aceites sofreír las verduras 3-4 minutos.
Añadir la pechuga cortada en dados. Saltear todo junto durante 2 minutos.
Cubrir con agua o caldo, salpimentar y cocer 20 minutos hasta que todo esté tierno.
Triturar todo en la batidora. Rectificar de sal.
Servir en cuencos o tazones, agregar en cada uno un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Acompañar con un cuenco de coscorrones de pan frito, para añadirlo justo al momento de consumir.
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