ARROZ CON HIGADILLOS DE POLLO

Ingredientes :

150 gr de higadillos de pollo

1 puñado grande de arroz por persona

1 cebolla

2 ajos

1 pimiento verde italiano

1 puñado de guisantes congelados

1 hoja de laurel

1 copa de vino fino o manzanilla

1 chda de salsa de soja

Azafrán o colorante alimentario (opcional)

 caldo de pollo ó pastilla de caldo concentrado y agua

Perejil fresco picado

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar y lavar bien los higadillos.  

Colocarlos en un bol con los guisantes congelados y marinarlos con el vino, la salsa de soja, el laurel, sal y pimienta, durante unos 20 minutos.

 Escurrir los higadillos y guisantes y reservar el líquido del marinado.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las verduras picadas. Añadir los higadillos,  los guisantes y el perejil picado, saltear bien y regar con el líquido del marinado, rehogar hasta que se evapore el alcohol.

Cubrir con el caldo caliente y las hebras de azafrán. 

Agregar el arroz y cocer unos 15-20 minutos. Debe quedar ligeramente caldoso.